Autrice della Ricetta: Michela Starita
ricetta presente nell'articolo:
La primavera è alle porte: ecco 3 ricette uniche per la nuova stagione con il Pecorino Romano DOP
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Il Chapati in primavera
Ingredienti
- 400 gr Farina 00
- 200 gr Acqua
- 10 gr Sale
- 300 gr Pomodori rossi maturi
- 1 Melanzana media violetta
- 200 gr Pecorino Romano DOP
- 6 foglie foglie di Basilico
- 60 gr Olio evo
- Sale q.b.
Istruzioni
- In una planetaria unire la farina, l’acqua e il sale e impastare fino ad ottenere una massa omogenea.
- Coprire con pellicola e lasciar riposare per 10 minuti.
- In abbondante acqua salata, sbollentare per 30 secondi i pomodori. Raffreddare in acqua e ghiaccio, spellare togliere i semi e tagliare a pezzetti.
- In un tegame cuocere i pomodori a fuoco basso per 20 minuti con un cucchiaio di olio.
- Tagliare la melanzana a tocchetti piccoli, passarla nella farina e farla andare in padella con olio evo a fuoco alto, a cottura ultimata metterla su carta assorbente e salarla.
Per il chapati - circa 80/100 gr:
- Formare un disco molto sottile con l’aiuto inizialmente delle mani per poi finire con un mattarello.
- Far cuocere il chapati in padella antiaderente calda per circa 30 secondi per lato a fuoco molto alto, appena tolto dal fuoco cospargerlo di Pecorino Romano DOP.
Finitura e presentazione:
- Posizionare il chapati ancora caldo su un tagliere e tagliarlo in sei spicchi, poi, su un piatto da portata, condire ogni spicchio con la crema di pomodori, le melanzane, i fiocchi di Pecorino Romano DOP ed il basilico.
