Insalata di polpo con patate aromatizzato alla vinegrette

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Autore della Ricetta:

Pasquale Franzese

Chef/Docente di enogastronomia

Dosi per: 10

2 kg polpo verace sardo "precotto e tagliato a pezzettoni"
800 gr patate "tagliate a cubetti e cotte a vapore"
100 ml salsa citronette
10 gr prezzemolo "tritato"
20 gr olio evo aromatizzato all'aglio

Esecuzione:

Nella bastardella versare il polpo cotto, pulito e tagliato.
Aggiungere le patate, il prezzemolo, la salsa vinegrette.
Mescolare il tutto e servire a tavola.

Regione: Sardegna

Vino:

Cantina Piero Mancini: Vermentino di Gallura DOCG Superiore.

Note:

il mio primo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/schedalibro.asp?id=914360
il mio secondo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/libro/cucina/88462/i-segreti-del-pizzaiolo/

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