Insalata paesana con fagiolini, patate, cipolla e pomodori

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Autore della Ricetta:

Pasquale Franzese

Chef/Docente di enogastronomia

Dosi per: 10

500 gr fagiolini "precotti e raffreddati"
800 gr patate "Tagliate a cubetti, precotte e raffreddate"
500 gr pomodori "tagliati a concassè"
500 gr cipolla fresca
5 gr origano
10 gr aglio
100 gr olio evo

Esecuzione:

Tagliare le cipolle a julienne e lasciarle in acqua fredda per 2 ore.
Versare in una bastardella i fagiolini tagliati a metà, pomodori, aglio a pezzettoni, le patate, l'origano e le cipolle.
Condire con olio e sale.
Servire a tavola.

Regione: Sardegna

Vino:

Cantina Meloni: Serdan è un vino bianco ottenuto da uve autoctone sarde.

Note:

Classiche insalate regionali, povere, arricchite dai contadini in base alla produzione del loro campo. Ortaggi di ogni tipo e variante, insaporite con erbe e profumi del luogo di appartenenza.
il mio primo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/schedalibro.asp?id=914360
il mio secondo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/libro/cucina/88462/i-segreti-del-pizzaiolo/

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