Bollito misto con salsa verde, mostarda e piadina - Pasquale Esposito - Spaghettitaliani - la piattaforma dedicata al Made in Italy
Close

ATTENZIONE! Spaghettitaliani utlizza i Cookie. Puoi leggere come li usiamo nella nostra Informativa Cookie. Inoltre puoi leggere l'Informativa per la Privacy e le nostre Condizioni d'uso, tutte raggiungibili in ogni pagina del sito attraverso la voce Contatti e Info del Menù.

× INFO: Tutte le sezioni e i servizi di spaghettitaliani sono gratuiti e quanto viene pubblicato al suo interno non ha una periodicità regolare, quindi spaghettitaliani non può essere considerata una testata giornalistica.

 

Traslate:   francese   giapponese   inglese   portoghese   spagnolo   tedesco

Le Ricette d'Autore su Telegram
visualizza statistiche

 

Bollito misto con salsa verde, mostarda e piadina

Manzo, vitello

 

Bollito misto con salsa verde, mostarda e piadina

Ricetta inserita in archivio da Pasquale Esposito il 18/12/2016 alle ore 15.32.22



Ricette d'Autore


Autore della Ricetta:

Pasquale Esposito

Executive chef - Docente di cucina

 

 

Dosi per: 4

400 g di polpa di manzo (adatti il muscolo dello stinco e parti della pancia)
300 g di punta di petto di vitello
1 lingua di vitello
½ gallina
1 cotechino
1 carota
1 sedano
1 cipolla
sale


 

Esecuzione:

cuocere in acqua e verdure la carne (manzo, vitello e lingua) dopo un'ora aggiungete la gallina. Proseguire la cottura per un'altra ora. Lessare invece a parte il cotechino: in camicia e bucherellatelo con uno stuzzicadenti in acqua fredda non salata per 1 ora circa dal momento in cui l'acqua inizierà a bollire.
Tenere in caldo nel brodo la carne sino al momento di servire.
Servire il bollito misto con il cotechino e la lingua a fette, disponendoli insieme alle altre carni sul piatto di portata.
Servire il bollito misto di carne con salsa verde, mostarda di frutta mista e spicchi di piadine

Regione: Emilia Romagna

Vino:

Colli Piacentini Bonarda DOC

Note:

carne per il bollito:
sceglietela fra questi tagli senz'osso: reale, fusello, brione, copertina, punta di petto, polpa di spalla, scamone, fetta di mezzo, cappello da prete, fallata di lombo, campanello e pesce; e fra questi tagli con l'osso: bianco costato di pancia, coste della croce e geretto, ossi con midollo.

 



 


Se hai inserito tu questa ricetta e ne sei l'autore, puoi richiedere GRATUITAMENTE l'applicazione del bollino RICETTA ORIGINALE, e richiederci successivamente la relativa certificazione GRATUITA.
Basta scaricare il modulo con la dichiarazione di paternità, compilarlo in tutte le sue parti a mano e inviarcelo (va bene anche una fotografia) all'indirizzo biennale@spaghettitaliani.com.

dichiarazione di paternità


 

 

  • Commenti
  • Aggiungi un commento


Non sono presenti commenti in questa Ricetta


Buon giorno anonimo


Per aggiungere un commento devi essere registrato/a e loggarti


Fai il Login

Non hai un account? registrati o registra la tua attività.

 

 

Galleria fotografica:

 

 

 

 

 

 

 

Pacchetto Ristorazione

Menù digitale multilingue e Servizio QRCode, Assistenza Marketing, Tenuta del Registro delle Presenze, ...

nuove opportunità e servizi innovativi per aumentare il tuo business