Pastasciutte
Ricetta inserita in archivio da Emanuele Vizzi il 03/12/2016 alle ore 21.22.31
Autore della Ricetta:
Emanuele Vizzi
Chef
olio di oliva
1 spicchio d'aglio
25 gr capperi
2 acciughe
10gr pinoli
25 gr basilico
25 gr mentuccia
1 mazzetto di prezzemolo
20 gr spinaci
25 gr finocchietto selvatico
80 gr vongole
50 gr gamberetti
ciliegino
mollica tostata
zucchinetta genovese julienne
Mettere in un recipiente uno spicchio d'aglio con pochissimi capperi e pinoli. Frullare il tutto con aggiunta di olio di oliva e lentamente aggiungere il finocchietto, il basilico e la mentuccia; dopo aver ottenuto un pesto molto fine, incorporare pochissimi spinaci, continuando a passare al mix.
In un padellino con dell'olio di oliva ed uno spicchio d'aglio fate aprire le vongole, ad apertura aggiungete il ciliegino ed i gamberetti
Tirare a cottura al dente le bavette metterle in padella lasciandoli insaporire aggiungere il pesto già preparato, mantecare il tutto, mettere nel piatto ed aggiungere la mollica tostata e la julienne di zucchinetta leggermente dorate in olio.
La ricetta si trova anche nel Libro "Una Ricetta al Giorno... ...leva il medico di torno" prodotto dall'Associazione Spaghettitaliani nel giorno 12/12.
Per acquistare il libro:
https://win.spaghettitaliani.com/Catalogo.php?N=Spaghetti%20Italiani
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Basta scaricare il modulo con la dichiarazione di paternità, compilarlo in tutte le sue parti a mano e inviarcelo (va bene anche una fotografia) all'indirizzo biennale@spaghettitaliani.com.
Ricetta del giorno 12-12-2020
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