questo Blog è attivo dal 25/11/2013
sono presenti 23 messaggi
messaggi visualizzati: dal n° 1 al n° 23
partendo dall'ultimo inserito
[b]Preparazione impasto fatto a mano:[/b]
Versare 1 l di acqua in una insalatiera di medie dimensioni, sciogliere 50 g di sale e stemperare 3 g di lievito compresso; aggiungere 2/4 della quantità totale della farina e mescolando con la mano destra in senso orario.
Ottenuta una crema priva di grum...
[b]Preparazione dell'Impasto (Per forno elettrico o a gas):[/b]
Versate un litro d'acqua (a temperatura ambiente) in una zuppiera circolare, sciogliete il sale marino, successivamente stemperate 5 g di lievito di birra, aggiungete lo zucchero, l'olio e il 30 % della farina rispetto alla quantità ...
[b]Preparazione dell'Impasto (Per forno elettrico o a gas)[/b]
Versate un litro d'acqua (a temperatura ambiente) in una zuppiera circolare, sciogliete il sale marino, successivamente stemperate 5 g di lievito di birra, aggiungete lo zucchero, l'olio e il 30 % della farina rispetto alla quantità c...
Vorrei fare un minimo di chiarezza sul seguente dilemma: la vera pizza napoletana margherita va farcita con la mozzarella di bufala o il fior di latte? Già in passato avevo affrontato la questione da un punto di vista tecnico-scientifico parlando di temperatura e di pH nella fase di cottura e ricor...
