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Anthony Andaloro e Giuseppina Mollica - Blind Chef
Setaccia la farina di mandorle con lo zucchero a velo in una ciotola, versa lo zucchero e l'acqua in un pentolino e porta a bollore. Spegni il fuoco appena inizia a bollire. Monta metà degli albumi a neve ben ferma, aggiungi delicatamente lo sciroppo agli albumi. Metti il colorante alimentare e con...
Chef Anthony Andaloro - Blind Chef
Trita tutti gli aromi, nel mixer o con un coltello affilato per ottenerne un bel cucchiaio pieno di erbe, quindi spargi il pangrattato in un piatto e mescolalo con le erbe tritate e un'abbondante presa di sale.
Lava i filetti di pesce sotto l'acqua corrente, asciugali con della carta da cucina, pa...
Chef Anthony Andaloro - Blind Chef
Lavare le melanzane, affettarle nello spessore di un centimetro e mezzo circa e ricavarne dei cubetti.
Metterli in un colino, cospargerli con un pizzico di sale, mescolarli e lasciarli perdere liquido di vegetazione per almeno 20 minuti, usando un peso sopra per favorire la fuoriuscita del liquid...
Chef Anthony Andaloro - Blind Chef
Mettere in un tegame un filo di olio d'oliva con 2 spicchi d'aglio e farli soffriggere.
Mettere la salsa, lo zucchero e 150 gr di ricotta al forno a dadini
Versare dentro la salsa un bicchiere da 200 cc di Martini e far stringere il sugo
Portare ad ebollizione gli gnocchi x 3 minuti.
Mettere gno...
Nella cucina mediterranea si registrano combinazioni di ingredienti che rivelano la comune origine dei piatti che vi ricorrono. Uvetta e pinoli, per esempio, denotano una fonte d'ispirazione levantina, che nel caso del nostro paese può essere individuata nella cultura araba, radicatasi profondament...
In onore della collaborazione Food and Wine Parade con Chef Anthony e Carmelo Grippaldi,azienda nata nel 1998 che si trova a Gagliano Castelferrato (EN), nel cuore della Sicilia, immersa nei boschi secolari sui monti Erei, che rappresentano i profumi e colori della nostra isola e dall'alta qualitÃ...
Chef Anthony - Chef
• Lavare le melanzane, affettarle nello spessore di un centimetro e mezzo circa e ricavarne dei cubetti. Metterli in un colino, cospargerli con un pizzico di sale, mescolarli e lasciarli perdere liquido di vegetazione per almeno 20 minuti.
• Nel frattempo lavare i pomodorini e tagliarli a spicch...
Chef Anthony - Chef
Fate soffriggere in una casseruola l'aglio e il peperoncino in 4 cucchiai d'olio.
Unite le cozze e fatele cuocere finché non si aprono.
Estraete i molluschi, teneteli a bagno nel sugo di cottura e conservate le valve più belle e grandi.
A parte lavorate il tonno col pomodoro, i capperi, il p...
Torta con pandispagna, bagna al rum e crema al cioccolato fondente, ricoperta con pdz e pittura.
Il gufo realizzato a mano, in basso rilievo, è poggiato su un ramo di pesco come a mettersi in mostra, uno sfondo prettamente primaverile con colori brillanti, tipici del periodo e con fiori e farfall...
Ti do il mio personale Benvenuto in questo spazio dedicato alla buona tavola.
Spero che quanto facciamo e faremo per diffondere la cucina italiana di qualità è, e sarà sempre, di tuo gradimento.
Seguici, a breve troverai tantissime novità .
Un saluto cordiale.
Luigi Farina
Presiden...
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Blind Chef Anthony Andaloro |
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