Bacheca

Nato a Cremona e vissuto nel mantovano, è l'erede di una stirpe di pasticceri: la sua è la quarta generazione che cura questo mestiere. Inizia a fare piccoli lavoretti nel laboratorio sotto casa, fin da quando aveva 15 anni, e si appassiona così tanto che gli studi lo portano in Veneto per apprendere con il Maestro Maurilio Giacomelli. Il suo percorso conoscitivo lo porta a lavorare nel 2009 per Rosa Alpina nel ristorante St. Hubertus 2 stelle Michelin, come Chef pasticcere, a fianco dello Chef di cucina Norbert Niederkofler, con il quale riesce a perfezionare la precisione e la tecnica per i dolci da ristorazione, e la banchettistica ad altissimi livelli. L'amore per la tradizione italiana e il patrimonio di ricette dolci che sa produrre ha portato Andrea Tortora a lasciare il proprio paese prima per Londra e poi per Singapore, dove propone in qualità di consulente la pasticceria classica ma anche quella creativa, con particolare cura alla tradizione e alla materia prima.