Buon giorno anonimo - esegui il login:

Condividi

GRUPPO:
immagine in primo piano

I Sapori della Città

I Sapori delle Città italiane - seconda edizione

Categoria: Gastronomia
Numero iscritti: 75

Gestito da:

immagine in primo piano
Luigi Farina
Palermo (Palermo)
biennale@spaghettitaliani.com

Ultimi 20 iscritti

francescocicala

pinofarina

pinarosafabozzi

pasqualefranzese

mteresiballo

ristdamimi

nastrodorona

ritrovodeimille

atavernaemastaniello

ristlaconcamsna

ristburianibo

risnovabusabl

risfuocoba

ostfontebuonage

osterianumerouno

tavernadeipirgiani

shekkinah

ristorantepancapanna

ristchinappirm

ripimuchmorelaq



prodotto da:

Spaghetti Italiani - Portale di Gastronomia

Benvenuto su: I Sapori della Città
Ricette

torna all'elenco Ricette

Casatiello rivisitato

Ricetta inserita da pasqualefranzese

Autore della Ricetta:

Pasquale

Chef e Docente di ristorazione

Pane - Pane

Dosi per: 10

1 kg farina 00
4 uova
100 gr lievito madre o 25 gr lievito di birra
100/200 gr strutto " varianti: burro, margarina, 125gr. olio evo"
200 gr acqua
20 gr sale
5 gr pepe
400 gr affettati assortiti (salame, pancetta, prosciutto cotto)
300 gr formaggi (pecorino, fontina, provolone)

Esecuzione:

formate un impasto tipo focaccia con tutti gli ingredienti tranne gli affettati e formaggi, quando l'impasto è abbastanza liscio ed omogeneo, lasciatelo lievitare per circa un'ora. Incorporate i salumi e formaggi all'impasto, lasciatelo spuntare per altri 20min. Imburrate una teglia e stendete l'impasto al suo interno. Fate lievitare fino al suo raddoppio ed infornare a 210°C per circa 35min.

Regione: Campania

Vino:

Vasca 50 è un vino rosso a Indicazione Geografica Tipica - Isola dei Nuraghi, ottenuto da un uvaggio di varietà autoctone sarde.
Temperatura di servizio e accostamenti al Cibo: 18 - 20 °C con pesci grassi arrosto, con grigliate di carni rosse e bianche, con selvaggina. Accompagna con armonia formaggi di media e avanzata stagionatura vaccini, ovini e caprini e pasta granitica.

Note:

ricetta napoletana pasquale
il casatiello tradizionale è arrotolato con gli affettati, poi viene messo in una teglia da ciambella e cotto nel forno con le uova integre "con guscio".

il mio primo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/schedalibro.asp?id=914360
il mio secondo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/libro/cucina/88462/i-segreti-del-pizzaiolo/

Commenti

per potere lasciare un commento si deve essere registrati ed effettuare il login in alto in questa pagina