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I Sapori della Cittą

I Sapori delle Cittą italiane - seconda edizione

Categoria: Gastronomia
Numero iscritti: 75

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Luigi Farina
Palermo (Palermo)
biennale@spaghettitaliani.com

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Spaghetti Italiani - Portale di Gastronomia

Benvenuto su: I Sapori della Cittą
Ricette

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Torta di mele integrale all'olio di soia morbida

Ricetta inserita da pasqualefranzese

Autore della Ricetta:

Pasquale

Chef e Docente di ristorazione

Dolci - Torte, crostate

Dosi per: 10

Ingredienti
400 gr mele renette (2 mele)
250 gr zucchero
300 gr farina integrale
150 ml olio soia "valsola"
240 gr uova (4 uova)
80 ml acqua
½ stecca di cannella,
25 gr rum
½ baking

Esecuzione:

Montare l'albume.
Montare i rossi con lo zucchero.
Mescolare nei rossi l'olio, acqua e tutti gli aromi.
Incorporare nell'impasto le mele tagliate a pezzi sottili.
Completare con i bianchi senza smontare il tutto.
Versare in una tortiera imburrata da 28cm.
Infornare a 175°C per 40 min. a valvola chiusa e 5 minuti a valvola aperta.
Servite il tutto con zucchero a velo.

Regione: Sardegna

Vino:

Fčlta "Spumante Moscato di Sardegna D.O.C. Dolce" cantina Meloni

Fčlta č uno spumante aromatico di qualitą Moscato a Denominazione di Origine Controllata Moscato di Sardegna.
Vino di colore giallo paglierino brillante. Dal profumo aromatico, delicato, con aromi di rosa e sentori di salvia. In bocca si presenta dolce, delicato e vellutato, con aromi di frutta dolce candita e note di erbe secche aromatiche. Servire a 9 - 10 °C con dolci, dessert e frutta secca.

Note:

per ogni 100gr di torta sono 330 Kcal
costo della torta Euro 2,90
La torta di mele nasce nelle cucine dei monasteri, dove il grande cuoco Taillevent ebbe le sue esperienze professionale, la "Tarte aux pommes", ovvero la Torta di Mele. Dalle origini medievali ai giorni nostri, la torta di mele viene oggi preparata in tutto il mondo ed ogni paese ha la sua particolare variante: dall'Apple Pie americana alla Tarte Tatin francese o al Crumble di Mele inglese. In Italia troviamo la classica versione lievitata, la crostata di mele tipica della Romagna e lo Strüdel. Quest'ultimo č probabilmente la versione pił antica e pił fedele all'originaria "Tarte aux pommes" trecentesca.

il mio primo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/schedalibro.asp?id=914360
il mio secondo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/libro/cucina/88462/i-segreti-del-pizzaiolo/

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