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A.S.I.
Associazione Spaghettitaliani
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80046 - San Giorgio a Cremano (Napoli)
Informazioni
Questo spazio è dedicato ai prodotti agroalimentari made in Italy e ai loro derivati, divisi in singoli Blog.
Gli elenchi dei prodotti presenti sono divisi per regione e per categoria e si trovano nelle Pagine regionali. Basterà accedere alla pagina della Regione di cui si vuole vedere l'elenco dei prodotti, cliccare su Prodotti d'Eccellenza e successivamente scegliere la categoria desiderata.
Ogni singolo Blog sarà dedicato ad un singolo prodotto e vi si potranno inserire messaggi (Bacheca), fotografie, filmati, articoli, eventi dedicati al prodotto, le aziende presenti nel nostro archivio che producono o manipolano il prodotto e le loro proposte.
Questo Blog è dedicato a: Irpinia - Colline dell'Ufita - DOP (Grassi).
prodotto da:
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Irpinia - Colline dell'Ufita - DOP
Descrizione Prodotto
 | La Denominazione di Origine Protetta “Irpinia Colline dell’Ufita” è riservata all’olio di oliva extravergine ottenuto dalle olive prodotte negli oliveti delle aziende all’interno del territorio dei Comuni in Provincia di Avellino. Le condizioni pedoclimatiche, ambientali e di coltura degli oliveti, destinati alla produzione dell’olio a Denominazione di Origine Protetta, devono essere quelle specifiche della zona di produzione e, comunque, atte a conferire alle olive ed all’olio derivato le tradizionali caratteristiche qualitative, organolettiche e chimico-fisiche. La raccolta delle olive deve essere effettuata manualmente o meccanicamente entro il 31 dicembre di ogni anno ad eccezione delle varietà “Marinese” e “Leccino” da raccogliere non oltre il 10 novembre. La raccolta deve essere effettuata a mano oppure con l’impiego di macchine, a condizione che durante l’operazione sia evitata la permanenza delle drupe sul terreno. In ogni caso devono essere utilizzate le reti o altri sistemi di captazione, mentre è vietata la raccolta delle olive cadute naturalmente sul terreno e quella sulle reti permanenti. Le operazioni di oleificazione dell’olio extravergine di oliva a Denominazione di Origine Protetta “Irpinia Colline dell’Ufita” devono essere effettuate presso i frantoi localizzati entro il territorio. Per l’estrazione dell’olio sono ammessi soltanto processi meccanici e fisici. L’Olio Extravergine di Oliva “Irpinia - Colline dell’Ufita” D.O.P. possiede singolari qualità organolettiche che lo differenziano nettamente da altri oli, dimostrate da una ampia documentazione storica e dovute in particolare alla secolare dedizione degli olivicoltori e frantoiani dell’Irpinia, che hanno saputo legare questa produzione alle particolari condizioni pedoclimatiche della zona di produzione. Tratto dal Disciplinare di produzione. |