Articolo inserito da Luigi Farina il giorno 12/11/2019 alle ore 21.04.27
A poco più di un mese dall'inaugurazione, siamo stati in visita presso la pizzeria del Maestro Francesco Cammarota.
Piccola ma accogliente con circa 55 posti a sedere, è una vera e propria bomboniera, cosi come l'aveva descritta Francesco tempo fa prima dell'apertura. È situata a circa 100 metri dalla piazza di Santa Maria La Carità, città il cui nome è ispirato alla Santa Patrona.
Un menu ricco partendo dal tagliere di salumi, fritti e pizze gourmet.
Francesco guarda all'innovazione con il suo impasto biga 100% fatto con Farina Polselli, senza tralasciare quella che è la tradizione per quanto riguarda gli abbinamenti sulle pizze.
"Non possiamo tralasciare quella che è la tradizione, - dice Francesco Cammarota - ma è importante anche aggiornarsi sugli impasti con il fine di ottenere un prodotto finito di altissima qualità".
Noi abbiamo scelto e degustato una Cacio e Pepe ed una Margherita.
La prima farcita con mozzarella di Agerola, vellutata di Cacio e Pepe, tarallo Napoletano sbriciolato ed olio EVO Biologico all'uscita.
La seconda con pomodoro San Marzano Dop, mozzarella di Agerola ed olio EVO Biologico all'uscita.
L'impasto lo abbiamo definito una nuvola, dal cornicione leggero e alveolato. Lo stesso consente di esaltare gli ingredienti di altissima qualità che Francesco ha scelto per il suo menù.
Consigliamo vivamente di venire ad assaggiare la pizza del Maestro Cammarota.
Pizzeria "Da Cammarota"
Via Polveriera 90
80050 Santa Maria La Carità (NA)
Telefono: 0812242297
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