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Esecuzione:
Pulire e tritare il prezzemolo.
Scolare per bene il tonno sott'olio, quindi sbriciolatelo.
Tagliare a dadini il pomodoro pelato.
Fare dorare in una ampia padella nell'olio gli spicchi d'aglio schiacciati, insieme a metà del prezzemolo tritato.
Togliere l'aglio ed aggiungere il tonno sbriciolato, mescolare con un cucchiao di legno, quindi versarvi il vino bianco un poco alla volta, lasciandolo evaporare a fuoco moderato.
Aggiungere il pomodoro pelato a dadini, la buccia di limone e lo zucchero, salare e pepare a gusto, quindi lasciare cuocere la salsa per circa mezz'ora, facendola addensare.
A cottura ultimata togliere la buccia del limone ed aggiungere il restante prezzemolo tritato.
Fare bollire i maccheroni in abbondante acqua salata, scolarli al dente, quindi farli saltare per circa 2 minuti nel sugo, aggiungendo un cucchiaio di olio crudo.
Servire ben caldo.
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