|
Regione: Abruzzo Esecuzione:
Per le pallottine:
Versare la mollica di pane "grattugiato" in una ciotola capiente, il mix di formaggio grattugiato, il prezzemolo e le uova; lavorare il tutto con le mani e raggiunta la consistenza ideale, preparare le polpettine della grandezza di 1 cm (come le pallottine di carne per il sugo alla teramana), o a vostro piacere.
Portare a temperatura l'olio (ca. 180° C) e cominciare a friggere.
Scolare le polpette leggermente "dorate" su carta assorbente e mantenere in caldo.
Per il sugo:
Mettere in una padella capiente l'olio evo di alta qualità, il pomodoro, lo spicchio d'aglio vestito, le foglie di basilico e far cuocere per 6 minuti.
Scolare la pasta al dente (o a proprio gusto) e amalgamare nella padella con il sugo per un minuto.
Mettere nei piatti e aggiungere le pallottine (2 cucchiai) e i peperoncini ... a proprio gusto, (formaggio grattugiato ... a piacere). Note:
Nelle foto preparazione delle pallottine sia piccole che grandi.
Le piccole per la chitarra, le grandi si preparano al sugo.
|
