Girellona di crespelle salate al peperone crusco lucano ripiene di salsiccia, stracciatella e caciocavallo podolico allo zafferano di Ripacandida - Silvana Felicetta Colucci - Spaghettitaliani - la piattaforma dedicata al Made in Italy
Close

ATTENZIONE! Spaghettitaliani utlizza i Cookie. Puoi leggere come li usiamo nella nostra Informativa Cookie. Inoltre puoi leggere l'Informativa per la Privacy e le nostre Condizioni d'uso, tutte raggiungibili in ogni pagina del sito attraverso la voce Contatti e Info del Menù.

× INFO: Tutte le sezioni e i servizi di spaghettitaliani sono gratuiti e quanto viene pubblicato al suo interno non ha una periodicità regolare, quindi spaghettitaliani non può essere considerata una testata giornalistica.

 

Traslate:   francese   giapponese   inglese   portoghese   spagnolo   tedesco

Le Ricette d'Autore su Telegram
visualizza statistiche

 

Girellona di crespelle salate al peperone crusco lucano ripiene di salsiccia, stracciatella e caciocavallo podolico allo zafferano di Ripacandida

Crèpes, crespelle

 

Girellona di crespelle salate al peperone crusco lucano ripiene di salsiccia, stracciatella e caciocavallo podolico allo zafferano di Ripacandida

Ricetta inserita in archivio da Silvana Felicetta Colucci il 27/02/2021 alle ore 12.11.44



Ricette d'Autore


Autore della Ricetta:

Silvana Felicetta Colucci

Chef



Ricette Originale

 

 

Dosi per: 10

Per le crepes:
3 uova bio
250 gr di farina di grani antichi dei monaci Certosini Saragolla
Sale q.b.
30 gr. di polvere di peperone crusco dolce
500 ml. di latte fresco parzialmente scremato

Per il ripieno:
600 gr di salsiccia Lucanina fresca
1/2 bicchiere di vino
250 gr. di stracciatella
100 gr. di caciocavallo podolico allo zafferano di Ripacandida
Burro q.b.
500 ml. di panna fresca
Parmigiano q.b.

Allergeni:

                        


                        


Allergeni presenti:

Cereali contenenti glutine

Uova e prodotti a base di uova

Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio)

Anidride solforosa e solfiti in concentrazione maggiore a 10mg/kg o 10mg/l

 

Esecuzione:

Preparare le crepes salate iniziando rompendo le uova in una ciotola e mescolando con una forchetta, aggiungere il latte e salare, quindi unire a poco a poco la farina miscelata con la polvere di peperone crusco. Per evitare di fare grumi mescolare energicamente per assorbire la farina, fino ad ottenere una pastella liscia e fluida. Coprire con pellicola trasparente e porre in frigo per mezz'ora.

In una casseruola con olio e cipolla rosolare la salsiccia sbriciolata. A metà cottura versare un mezzo bicchiere di vino e continuare la cottura. Farlo raffreddare, quindi unire lo stracciatella ed il caciocavallo allo zafferano grattugiato e amalgamare bene il tutto.

Cominciare a preparare le crepes con la padella unta di burro, versando un mestolo di pastella, girarle dall'altro lato, ci vorranno pochi minuti per cuocerle.
Disporre le Crepes vicine una all'altra, farcirle e arrotolarle, formando una sorta di girella. Metterla nella teglia unta di panna e ricoprire le crepes con la restante panna, spolverizzare con le scaglie di caciocavallo allo zafferano.
Mettere a cuocere per 15 minuti fin quando non si sarà formato un po' di granatura sulla superfice e servire.

Regione: Basilicata

 



 

 

 

  • Commenti
  • Aggiungi un commento

Luigi Farina - 28/03/2021 10.06

Ricetta del giorno 28-03-2021


Buon pomeriggio anonimo


Per aggiungere un commento devi essere registrato/a e loggarti


Fai il Login

Non hai un account? registrati o registra la tua attività.

 

 

Galleria fotografica:

Girellona di crespelle salate al peperone crusco lucano ripiene di salsiccia, stracciatella e caciocavallo podolico allo zafferano di Ripacandida
Girellona di crespelle salate al peperone crusco lucano ripiene di salsiccia, stracciatella e caciocavallo podolico allo zafferano di Ripacandida

 

 

 

 

 

 

 

Pacchetto Ristorazione

Menù digitale multilingue e Servizio QRCode, Assistenza Marketing, Tenuta del Registro delle Presenze, ...

nuove opportunità e servizi innovativi per aumentare il tuo business