Frittelline di gianchetti con cipolle ripiene alla ligure e focaccia di Recco - Pasquale Esposito - Spaghettitaliani - la piattaforma dedicata al Made in Italy
Close

ATTENZIONE! Spaghettitaliani utlizza i Cookie. Puoi leggere come li usiamo nella nostra Informativa Cookie. Inoltre puoi leggere l'Informativa per la Privacy e le nostre Condizioni d'uso, tutte raggiungibili in ogni pagina del sito attraverso la voce Contatti e Info del Menù.

× INFO: Tutte le sezioni e i servizi di spaghettitaliani sono gratuiti e quanto viene pubblicato al suo interno non ha una periodicità regolare, quindi spaghettitaliani non può essere considerata una testata giornalistica.

 

Traslate:   francese   giapponese   inglese   portoghese   spagnolo   tedesco

Le Ricette d'Autore su Telegram
visualizza statistiche

 

Frittelline di gianchetti con cipolle ripiene alla ligure e focaccia di Recco

Pesce

 

Frittelline di gianchetti con cipolle ripiene alla ligure e focaccia di Recco

Ricetta inserita in archivio da Pasquale Esposito il 09/02/2017 alle ore 22.43.04



Ricette d'Autore


Autore della Ricetta:

Pasquale Esposito

Executive chef - Docente di cucina

 

 

Dosi per: 4

400 g di gianchetti
4 uova
Prezzemolo
Maggiorana
Parmigiano

Per le cipolle:
4 cipolle bianche
2 uova medie
100 g di pane raffermo
8 g di capperi sotto sale
20 g di pinoli
50 g di parmigiano reggiano
30 g di olio extravergine d'oliva
10 g di filetti di acciughe
60 g di latte intero
60 g di pangrattato
Timo

 

Esecuzione:

Battete le uova intere, aggiungere i gianchetti. Aromatizzate con prezzemolo e maggiorana
Salare e pepare.
Qindi con l'aiuto di un cucchiaio formere piccole frittatine in una padella da frittata con poco olio.
Fate dorare da una parte e dall'altra e servite subito.

Per le cipolle:
Sbianchire le cipolle intere in acqua salata.
Ammorbidire il pane con il latte.
Tagliare le cipolle a metà.
Svuotare leggermente le cipolle.
In una padella ampia con olio fare soffriggere i ritagli di cipolla, le acciughe, i capperi, ed i pinoli a fuoco dolce.
Tritare il tutto insieme al pane strizzato.
Insaporire e riempire le cipolle.
Spolverare di pangrattato e cuocere in forno a 180°C per 10 minuti.

Regione: Liguria

Vino:

Golfo del Tigullio-Portofino rosato DOC

 



 


Se hai inserito tu questa ricetta e ne sei l'autore, puoi richiedere GRATUITAMENTE l'applicazione del bollino RICETTA ORIGINALE, e richiederci successivamente la relativa certificazione GRATUITA.
Basta scaricare il modulo con la dichiarazione di paternità, compilarlo in tutte le sue parti a mano e inviarcelo (va bene anche una fotografia) all'indirizzo biennale@spaghettitaliani.com.

dichiarazione di paternità


 

 

  • Commenti
  • Aggiungi un commento

Luigi Farina - 26/06/2021 07.23

Ricetta del giorno 26-06-2021


Buon giorno anonimo


Per aggiungere un commento devi essere registrato/a e loggarti


Fai il Login

Non hai un account? registrati o registra la tua attività.

 

 

Galleria fotografica:

 

 

 

 

 

 

 

Pacchetto Ristorazione

Menù digitale multilingue e Servizio QRCode, Assistenza Marketing, Tenuta del Registro delle Presenze, ...

nuove opportunità e servizi innovativi per aumentare il tuo business