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Traslate:

Risotto verde

Riso

Risotto verde

Ricetta inserita in archivio il 08/11/2005 alle ore 18.43.42

Autore della Ricetta:

Dosi per: 4

riso superfino 350 g
spinaci 500 g
mozzarella 1
parmigiano grattugiato 3 cucchiai
olio extra-vergine d'oliva 2 cucchiai
aglio 1 spicchio
brodo q.b.
sale e pepe q.b.

Esecuzione:

Pulite e lavate gli spinaci.
Tagliate la mozzarella a pezzetti piccoli.
Spellate lo spicchio d'aglio.
Portate ad ebollizione il brodo.
In un tegame fate rosolare per qualche istante l'aglio nell'olio, aggiungete gli spinaci, salate e pepate a gusto, quindi lasciateli insaporire per qualche minuto. Aggiungete il riso e fatelo rosolare, mescolando con un cucchiai di legno. Aggiungete qualche mestolo di brodo e sempre mescolando fate cuocere, aggiungendo il brodo al bisogno.
A cottura ultimata, togliete dal fuoco, aggiungete la mozzarella, il parmigiano grattugiato e un'abbondante grattugiata di pepe. Amalgamate il tutto, fate riposare per qualche minuto, quindi servite.